Pegawai Google Bing Yandex Melaporkan - Kaffeeausbildung: Wie wählen Sie einen Kurs aus? - Die
Kaffeeerziehung bietet so viele Vorteile, von der Karriereentwicklung
und Arbeitszufriedenheit bis hin zum tieferen Verständnis und der
Wertschätzung unseres Lieblingsgetränks. Hobbyisten und Profis können gleichermaßen von ihrem Wissen profitieren.
Es gibt auch viele Möglichkeiten, etwas über Kaffee zu lernen. Umgeben Sie sich von Experten. Lesen Sie Zeitschriften und Nachrichtenseiten wie Perfect Daily Grind. Versuchen Sie es mit einem Arbeitsplatzaustausch oder fragen Sie einfach, ob Sie einen Fachmann beschatten können.
Und schließlich die formale Bildung. Von agronomischen Kursen bis zu praktischen Barista-Kenntnissen gibt es eine Vielzahl von Optionen. Aber ich bin ein autorisierter SCAE-Trainer (AST) und der beste, den ich am besten kenne, ist das SCAE-Diplom. Hier erfahren Sie, was Sie lernen können und wie es Ihnen helfen kann.
Das SCAE-DiplomDas
SCAE-Diplom besteht aus sechs Modulen: Einführung in Kaffee,
Barista-Fertigkeiten, Brauen, sensorische Fertigkeiten, Rohkaffee und
Rösten.
Sie
müssen nicht alle sechs von ihnen studieren, um das Diplom zu erlangen,
und Sie müssen auch nicht für das Diplom angemeldet sein, um sie zu
studieren.
Einführung in den KaffeeDieser halbtägige Kurs befasst sich mit der Frage, wie der Kaffee von seinen Ursprüngen in Äthiopien heute zum wichtigsten Rohstoff geworden ist. Neben der Geschichte des Kaffees befasst sich dieses Modul mit dem Anbau, Trocknen, Rösten, Brauen und schließlich dem Verbrauch. Es beinhaltet eine Kaffeetasse.
Es ist ein gutes Einführungsmodul, das Ihnen hilft, die Branche zu verstehen und wo Sie Ihre Fähigkeiten entwickeln möchten.
Barista-FähigkeitenEntdecken Sie, wie Sie Ihre Mühle einrichten, Espresso und Schaummilch herstellen. In diesem Modul wird nicht nur Kaffee vertieft, sondern auch praktische Barista-Fähigkeiten entwickelt. Diese reichen von Barismo - Milchtechniken, Latte Art usw. - bis hin zu Arbeitsplatzkenntnissen - Gesundheit und Sicherheit, Kundenservice und grundlegende Geschäftsgrundsätze.
StiftungEntwickelt für diejenigen, die noch keine Erfahrung als Barista haben, werden Ihnen hier grundlegende Fähigkeiten vermittelt: Wie stellen Sie Ihre Mühle ein, ziehen Sie Espresso und Schaum- und Strukturmilch. Laden Sie hier das Curriculum von der SCAE herunter.
MittlereAuf dieser Ebene werden komplexere Milchtechniken, einschließlich Latte Art, untersucht, wie Gesundheit und Sicherheit, Kundenservice und unternehmerische Fähigkeiten. Dieses Modul ist für Baristas konzipiert.
ProfessionelNur für erfahrene Baristas wird in diesem Modul Kaffee aus wissenschaftlicher und betriebswirtschaftlicher Sicht betrachtet.
Warum also ein Barista-Kompetenzmodul studieren? Denn es gibt Ihnen die notwendigen Kompetenzen, um nicht nur ein Barista zu werden, sondern sich auch im Barista-Bereich zu behaupten. Dies ist nützlich, wenn Sie AST, ein Café-Inhaber oder -Manager, ein Barista-Trainer oder ein Berater werden möchten.
BrauenIn diesem Modul wird ein breites Spektrum an Brauverfahren vorgestellt, darunter Chemex, Vacpot-Siphon, Clever und French Press. Sie lernen auch, Ihr Mahlprofil zu analysieren, welche Mahlmühlen für welche Brauverfahren geeignet sind, und die wissenschaftliche Messung der Stärke und Extraktion eines Kaffees.
StiftungEntdecken Sie eine Vielzahl von Braumethoden.
MittlereErfahren Sie, wie Sie Ihr Mahlprofil analysieren, das beste Mahl für Ihre Brühmethode auswählen, die Stärke eines Kaffees messen und die Diagrammextraktion bestimmen.
ProfessionelDieses Modul untersucht den Säuregehalt, den Einfluss der Temperatur auf das Brühen und die Auswirkungen der Wasserqualität auf das Brühen und das Aroma von Kaffee. Sie erfahren auch, wie Sie mit einer bestimmten Extraktionsrate Espresso kartieren und brühen.
Nachdem Sie alle diese Module absolviert haben, sind Sie gut aufgestellt, um AST-, Barista- oder Wettbewerber oder Berater zu werden.
Sensorische FähigkeitenSensory Skills vermittelt Ihnen auf praktische und interaktive Weise die Grundlagen der sensorischen Bewertung. Es untersucht, wie wir wahrnehmen, was wir schmecken und wie wir dieses Wissen einsetzen, um die natürlichen Eigenschaften des Kaffees zu bewerten. Es bietet auch einen Einblick in die Identifizierung von Kaffeespezialitäten sowie einen Überblick darüber, wie dies im Unternehmen umgesetzt werden kann.
StiftungDies ist eine Einführung, um zu verstehen, was wir schmecken und wie man es auf Kaffee anwendet. Dabei wird auch auf die Ermittlung von Qualitäten von Spezialitäten geachtet.
MittlereIn diesem Modul werden drei Bereiche behandelt: Wie wir schmecken, wahrnehmen und interpretieren; wie man eine Schröpfsitzung durchführt und die Vielfalt des Kaffees schmeckt; und wie Sie sensorische Fähigkeiten in Ihrem Unternehmen einsetzen können.
ProfessionelDieses Modul richtet sich an alle, die führende Kaffeetassen und sensorische Experten in einem Kaffeegeschäft werden möchten.
Mit diesem Modul können Sie weiterhin AST, Q-Grader und R-Grader werden oder in der Sensorik oder in der Qualitätskontrolle arbeiten.
Ich empfehle Ihnen, kein Parfüm zu tragen oder parfümierte Seifen oder Cremes zu verwenden.
Ich ermutige Sie auch, nachdem Sie den Intermediate-Kurs in Sensory Skills absolviert haben, andere Kurse in Betracht zu ziehen, um mehr Erfahrung und Einblick zu erhalten. Beispielsweise möchten Sie vielleicht die sensorische Leistung von Ida Steen in Betracht ziehen.
Grüner KaffeeDas Green Coffee-Modul deckt die wichtigsten Konzepte rund um den Rohkaffee ab, vom Anbau der Pflanze über die Verarbeitung, den Versand, die Lagerung und die Ankunft bei einem Röster. Es umfasst die Grundsätze des Kaffeeanbaus, der Verarbeitung, der Sortierung von Rohkaffee sowie der Kaffeeverträge und des Portfoliomanagements für Rohkaffee.
StiftungMit einem Fokus auf die Schlüsselkonzepte des Rohkaffees untersucht dieses Modul die Route des Kaffees vom Samen zum Röster. Es betrachtet kurz das Schröpfen und die Sortierung des Kaffees.
MittlereDieses Modul besteht aus drei Teilen: Kaffeeanbau und -verarbeitung, Sortierung des grünen Kaffees und Kaffeeverträge / Portfoliomanagement.
ProfessionelEntwickelt für diejenigen, die mindestens zwei Jahre im Rohkaffee gearbeitet haben, bereitet sie Studenten auf Führungspositionen vor. Es wird empfohlen, dass Sie sich mit den sensorischen Fähigkeiten und dem Rösten vertraut machen, bevor Sie dieses Modul belegen.
Dieser Kurs ist sowohl für diejenigen geeignet, die AST werden möchten, als auch für diejenigen, die an Kaffeeanbau und Kauf von grünen Bohnen interessiert sind.
BratenDas Rösten vermittelt Ihnen einen Einblick in den Röstprozess, einschließlich des Röstzyklus und wie Sie sensorische Aspekte des Kaffees durch Röstung in hell oder dunkel steuern können. Darüber hinaus behandelt dieses Modul Bratendefekte, die physischen Änderungen, die Bohnen während des Röstvorgangs durchlaufen, sowie das Workspace-Management und die schlanke Produktion.
StiftungUntersuchen Sie den Röstzyklus und die unterschiedlichen sensorischen Profile von hellem und dunklem Kaffee.
MittlereErfahren Sie mehr über Bratendefekte und die physischen Änderungen in den Bohnen infolge des Röstens sowie über das Arbeitsbereichsmanagement.
ProfessionelDieser Kurs wurde für Manager oder zukünftige Manager konzipiert und untersucht die Qualitätskontrolle. Dadurch wird eine Produktpalette geschaffen, die den Anforderungen einer Vielzahl von Kunden entspricht, Produktionskosten und Effizienz berechnen.
In diesem Kurs werden Sie als AST-Besitzer, Eigentümer oder Manager eines Schlosses positioniert.
4 Dinge zu beachtenWarten Sie drei Monate zwischen den einzelnen Stufen auf demselben Weg.Vermeiden Sie springende Grundschulkurse: Ohne eine gute Basis können Sie mit wichtigen Punkten auf mittlerer / professioneller Ebene kämpfen.Wenn Sie fehlschlagen, ist das in Ordnung: Sie können die Prüfung wiederholen.Wenn in Ihrem Land kein AST das gewünschte Modul anbietet, wenden Sie sich an einen der ASTs in Ihrem Land und bitten Sie ihn, jemanden zu finden, der einen Kurs für Sie durchführen kann. Einige ASTs reisen gerne in andere Länder, um Kurse durchzuführen.Kaffeeausbildung: Es kann sich wie ein Minenfeld anfühlen. Und glauben Sie mir, dass Ihr Studium nie zu Ende ist! Aber formale Bildung, ob es das SCAE-Diplom ist oder nicht, wird Ihnen helfen, strukturiert zu lernen. Sie erhalten Einblick, Leidenschaft und wertvolle praktische Fähigkeiten.
Viel Glück!
Geschrieben von Régine Guion-Firmin, AST und QC. Feature Foto Credit: R. Guion-Firmin
Source : Rahasialah, kan gua pegawai Google Bing Yandex.