Frauen des Mutes

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Pegawai Google Bing Yandex Melaporkan - Robusta: Frauen des Mutes - Im mexikanischen Bundesstaat Veracruz, weit weg vom Lärm der Hauptstadt, gewinnen Frauen an Boden, wenn sie die Farmen betreiben oder ihr Know-how der Welt des Kaffeeanbaus zur Verfügung stellen. Hoch in diesen smaragdgrünen Bergen, treffen Sie eine dieser Frauen, Pastora, die die Geheimnisse ihrer außergewöhnlichen Robusta teilt.

Eine Frauenstimme erhebt sich in Gesang über dem dichten Laub, einem Gewirr von Kaffee und Orangenbäumen. Die Texte erzählen von den einfachen, alltäglichen Freuden des Lebens, der rauhen Schönheit der Berge von Veracruz und dem Geschmack des Tepatlaxco-Kaffees. Hier, zwischen 700 und 1.000 Metern über dem Meeresspiegel, umhüllen üppige Büsche aus Arabica und Robusta die sanften Kurven der Landschaft. Das Klima, gepaart mit der fachmännischen Pflege der lokalen Erzeuger, macht diese Bohnen zu den besten Mexikos.  

Die Person, die diese kleine Melodie singt, ist Pastora, stolzer Besitzer der Farm, die ihren Namen und den ihrer sechs Kinder trägt: 7 Caballeros. Mit ihrer Kappe, die fest auf ihren Kopf gezogen ist, um den nährenden Dezemberregen abzuwehren, strahlt sie zufrieden, als sie uns ihre Robusta-Kirschen zeigt, die gerade anfangen rot zu werden. Im Februar werden die Früchte perfekt reif sein. Zurück in ihrem Heim, macht Pastora eine volle Kanne Kaffee. Ihr grüner Kaffee - Café Oro, wie sie hier sagen, eine Anspielung auf die goldenen Töne der Bohne - wird traditionell auf einem Holzfeuer geröstet.  

Es wird dann mit Mörser und Stößel gemahlen, aus einem dicken Stamm geschnitzte Geräte, bevor es gefiltert wird. Ein beruhigender Duft wärmt die Luft, gerade als das Getränk unseren Körper erwärmt, betäubt durch die durchdringende Kälte. Pastora ist eine von 38 weiblichen Kaffeebauern der 238 Bauern in der Gemeinde Tepatlaxco. Die mexikanische Gesellschaft beginnt, Fortschritte bei der Stärkung der Frauen zu machen, und dieser Kaffeebauer behauptet sich mit dem gleichen durchsetzungsstarken Charakter der Robusta, die er kultiviert: kraftvoll, subtil, tief verwurzelt im lokalen Land.
Erfüllung des Familienschicksals"Ich bin begeistert, dass Frauen endlich Stellung beziehen - sie sind hartnäckig und entschlossen und wenn sie etwas wollen, bekommen sie es!", Ruft Pastora, selbst ein Vorbild dieser Ausdauer, aus. Stolz erzählt sie über die Geschichte ihrer eigenen Familie: "Meine Mutter kam mit 15 Jahren aus Italien. Ab Ende des 19. 

Jahrhunderts regte die mexikanische Regierung eine Einwanderungswelle an. Uns wurde Land und eine Kuh gegeben. Meine ganze Familie beschloss, sich auf den Anbau von Kaffee zu spezialisieren. "Der Kaffeebaum wurde im späten 18. Jahrhundert von den Westindischen Inseln eingeführt, aber es würde fast ein Jahrhundert dauern, bis die Ernte exportiert wurde. Mexiko ist heute das zehntgrößte Kaffee produzierende Land der Welt. Heute ist unter den Einwohnern von Tepatlaxco nur noch wenig von Italien übrig, das Heimatland vieler seiner Bewohner. "Als ich ein kleines Mädchen war, war es verboten, die Sprache zu sprechen, also sprachen wir nur heimlich Italienisch. Aber meine Mutter hat mir beigebracht, wie man Polenta kocht. Dieses traditionelle Maismehlgericht ist wie eine Brücke zwischen den Kulturen beider Länder. 

Und obwohl ich noch nie in Italien war - vielleicht werde ich eines Tages dorthin gehen -, weiß ich, dass dort der beste Kaffee ist! "Pastora lacht, als sie eine der zehn Tassen schliesst, die sie täglich genießt und lange mit viel zu tun serviert von Zucker, ganz anders als italienischer Espresso. "Als ich heiratete, ließ mich mein Mann nie wissen, was ich über den Anbau von Kaffee wusste. Er war wirklich stur und wollte nicht, dass eine Frau in diesem Geschäft arbeitet ", erinnert sie sich. Die harten Wendungen des Lebens änderten jedoch den Verlauf ihres Schicksals. "Mein Mann ist gestorben, als ich 42 war, kurz nach dem Tod einer unserer Töchter", sagt sie mit Würde. "Wenn niemand etwas unternehmen würde, wäre das Land verloren. Aber niemand hat eine helfende Hand geliehen. Ich war eine Witwe mit fünf Kindern.  

Das waren harte Zeiten, sehr hart. Aber ich habe diesen Kampf geführt und ich bin stolz darauf, dass diejenigen, die mir sagten, dass es mir nie gelingen würde, dass ich meine Farm verkaufen und verlassen müsste, falsch lagen. "Heute besitzt der Chef der Caballero-Familie zehn Hektar Robusta, in einem Gebiet, in dem die meisten Betriebe nur zwei Hektar groß sind. Während der Hochsaison der Ernte erntet sie jeden Tag bis zu zwei Tonnen Kirschen auf ihrem Grundstück.

Sich der täglichen Herausforderung stellenHeute beherbergt Pastora eine Agronomin, Olga. Diese mexikanische Frau, 31, ist eine Fachberaterin, die am Nespresso AAA Sustainable Quality ™ Programm teilnimmt. Sie unterstützt und schult Kaffeebauern bei der Verbesserung der Erntequalität, der landwirtschaftlichen Produktivität und der ökologischen Nachhaltigkeit. Eine Arbeit, die jetzt Früchte trägt und den Robusta-Bohnen von Tepatlaxco durch die Zusammenarbeit der Hersteller - Frauen und Männer - und Nespresso einen höheren Wert verleiht.  

Die Stimmen der Frauen von Veracruz werden endlich gehört. Pastoras Engagement, Motivation und Entschlossenheit machen sie zu einem Vorbild für ihre Gemeinschaft. Doch Olga stimmt zu, dass es in diesem Kaffeeanbaugebiet schwer ist, eine Frau zu sein: "Die Menschen sahen aus, dass Frauen zu Kaffeebauern wurden. Es ist sehr schwer, körperliche Arbeit. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass sich die Frauenproduzenten auch um die Hausarbeit, die Familie, kümmern müssen, während sie die Landwirtschaft führen.  

Dennoch ändern sich die Denkweisen und die Männer erkennen endlich die Arbeit, die Frauen tun - aber es ist immer noch eine Seltenheit, dass einer dieser Herren bei der Hausarbeit hilft! "Olga und Pastora kichern zusammen. "Als Agronomin habe ich festgestellt, dass es eine Herausforderung ist, eine Frau zu sein", sagt Olga. "Es gibt nicht viele von uns in diesem Geschäft. Und wir arbeiten hauptsächlich mit männlichen Produzenten. 

 Wir geben ihnen Ratschläge, aber manchmal fällt es Männern schwer, meine Empfehlungen zu akzeptieren. Sie stellen meine Legitimität, meine Autorität in Frage. Sie müssen immer Ihren Wert, Ihre Stärke, Ihre Entschlossenheit beweisen. Frauen bringen eine gewisse Sensibilität und Finesse in die Führung eines Unternehmens ein. Und sie sind glücklich, die praktische Arbeit zu machen, um ihre Farmen zu führen.  

Und das ist wichtig, um wirklich guten Kaffee zu produzieren. ", Sagt Olga lächelnd. Sie fügt einen letzten Kommentar hinzu: "Wir möchten, dass Verbraucher, die eine Tasse Nespresso mit mexikanischem Kaffee von Tepatlaxco genießen, sich der Arbeit der gesamten Gemeinschaft, die in dieses Getränk fließt, bewusst sind. Eine Kapsel ist das Ergebnis der Arbeit der Bauern, der Landarbeiter, der Agronomen - all der Frauen und Männer, die an der Herstellung mitgewirkt haben. "Nördlich fügt Pastora hinzu:" Mexikanischer Kaffee ist wie Gold. Es hat einen einzigartigen Geschmack, weil es mit Liebe angebaut wird. "

Die spezielle Tepatlaxco Robusta TechnikWas diese Robusta einzigartig macht, ist die großzügige Größe der Bohnen, gepaart mit einem besonders viskosen Schleim (das Fruchtfleisch, das die Bohnen nährt). Es ist eine der wenigen Robusta-Bohnen der Welt, die zweimal gereinigt wird. Hier sind die sieben Schritte, die diesen Robusta von Baum zu Kapsel bringen.1. Ernte. Die reifen Kirschen werden von Hand gepflückt und anschließend zum Transport in das Sortier- und Verarbeitungszentrum verpackt.2. Sortieren. Die Kirschen werden sortiert, um Spitzenqualität sicherzustellen; Nur diejenigen, die die Nespresso-Standards erfüllen, werden akzeptiert. Die Farmen der Produzenten sind AAA- und Rainforest-Alliance-zertifiziert.3. Entpilling und erste Reinigung. Die Kirschen werden mechanisch geöffnet, um die Bohnen darin freizugeben. Ein erster mechanischer Waschprozess reinigt den Zellstoff und den Schleim, der die Bohnen umgibt.4. Fermentation. Die Bohnen werden in Bottiche gegeben, um restliches Fruchtfleisch und Schleim zu entfernen. Die kühlen Bergtemperaturen bedeuten, dass die Gärung 24 bis 30 Stunden dauert.5. Zweite Reinigung. Diese zweite mechanische Reinigung ist notwendig, um die Bohnen vollständig zu "entmutigen". Ohne diesen Schritt wären sie zu "klebrig" und die Gärung würde nicht aufhören.6. Trocknen. Sobald die zweite Reinigung abgeschlossen ist, können die Bohnen in mechanischen Trocknern getrocknet werden.7. Absacken und Transport. Der Rohkaffee wird geschält und dann nach Bohnengröße, Dichte sortiert und schließlich sortiert, um die defekten Bohnen zu entfernen. Dann verpackt und in den geschäftigen Hafen von Veracruz transportiert, wo es nach Europa ablegt.

Source : Rahasialah, kan gua pegawai Google Bing Yandex.