Die Hacienda Sonora liegt im Zentraltal von Costa Rica am Fuße des berühmten (und aktiven) Vulkans Poás. Auf dieser 100 Hektar großen Farm sind 65 Hektar für die Verschattung von Kaffee, 10 Hektar für Zuckerrohr und 25 Hektar Wildschutzgebiet vorgesehen.
Alberto Guardia begann vor 45 Jahren mit dem Kaffeeanbau in der Hacienda Sonora. Sein Sohn Diego wurde auf Sonora geboren und wuchs dort auf und absolvierte ein Maschinenbaustudium an der San Diego State University.
Nach seinem Abschluss arbeitete er zwei Jahre als Bauingenieur in Kalifornien, bevor er beschloss, nach Hause zurückzukehren, um mit seinem Vater zu arbeiten und den Betrieb der Farm zu verbessern und aufrechtzuerhalten.
Kaffee-Exporteur, Ceca
2015 begann Diego auch, für Ceca, die "Schwestergesellschaft" von InterAmerican in Costa Rica, zu arbeiten, um sich auf sein Micro-Lot-Programm zu konzentrieren. Im selben Jahr wurde die Palmichal Micro-Mühle eröffnet und begann mit der Bearbeitung von 5- bis 100-Sack-Partien aus 30 spezifischen Farmen.
Traditionell bezieht Ceca SHB, Fancy SHB und Tarrazu Rohkaffee von mehr als 2.000 Kaffeebauern in der Region Tarrazu. Es gibt auch ein Baumschulprogramm, in dem im Jahr 2016 350.000 Pflanzen mit hochwertigen rostfreien Sorten gepflanzt wurden.
Hacienda Sonora
Sonoras Kaffees wachsen zwischen einheimischen Bäumen und anderen Pflanzenarten, die eine hervorragende Umgebung für die Qualität bieten und die Chemie von Böden verbessern, die bereits natürlicherweise reich an Vulkanasche sind. Dank des vielfältigen Ökosystems der Farm sind viele verschiedene Vogel- und Tierarten auf dem Land zuhause.
Sonora genießt den Ruf, qualitativ hochwertige Mikrolose mit spezieller Sorten- und Verarbeitungstrennung herzustellen. Es ist auch bestrebt, die Umwelt und die Menschen, die das Geschäft umgeben, positiv zu beeinflussen. Die gesamte Energie, die die Farm verbraucht, besteht zu 100 Prozent aus erneuerbaren Energien, die auf der Farm geerntet werden und die Mühle und den Strom für die Arbeiter antreiben.
Venecia Natural
Sonora Venecia Natural wird zu 100% natürlich verarbeitet und stammt aus einer Caturra-Sorte. Es wurde durch natürliche Auslese in der Gegend von Venecia de San Carlos, Costa Rica, entwickelt. Die Pflanze sieht aus wie ein Zwerg-Caturra und braucht sehr lange, um zu reifen, was zu einem sehr hohen Brix-Gehalt führt. Es ist auch für seine reichhaltige Säure bekannt.
Dieser Kaffee wird für 14 bis 18 Tage sonnengetrocknet und jeden Tag gegen 15 Uhr mit schwarzem Plastik überzogen, wenn die warmen Nachmittage in kalte Nächte übergehen. Wenn die Feuchtigkeit zwischen 18 und 20 Prozent liegt, wird der Kaffee 6 Tage lang gelagert und dann wieder herausgebracht. (Dies ist einer der besonderen Tricks von Sonora, um die Tassenqualität und -gleichmäßigkeit zu verbessern!) Gleich am Ende des Trocknungsvorgangs wird der Kaffee etwa drei Stunden lang in einen Trommeltrockner gegeben, um eine noch einheitlichere Tasse zu erhalten. Die Massetemperatur überschreitet niemals 37,5 ° C (99,5 ° F).
Costa Rica-Kaffee
Kaffee-Exporteur, Ceca
2015 begann Diego auch, für Ceca, die "Schwestergesellschaft" von InterAmerican in Costa Rica, zu arbeiten, um sich auf sein Micro-Lot-Programm zu konzentrieren. Im selben Jahr wurde die Palmichal Micro-Mühle eröffnet und begann mit der Bearbeitung von 5- bis 100-Sack-Partien aus 30 spezifischen Farmen.
Traditionell bezieht Ceca SHB, Fancy SHB und Tarrazu Rohkaffee von mehr als 2.000 Kaffeebauern in der Region Tarrazu. Es gibt auch ein Baumschulprogramm, in dem im Jahr 2016 350.000 Pflanzen mit hochwertigen rostfreien Sorten gepflanzt wurden.
Hacienda Sonora
Sonoras Kaffees wachsen zwischen einheimischen Bäumen und anderen Pflanzenarten, die eine hervorragende Umgebung für die Qualität bieten und die Chemie von Böden verbessern, die bereits natürlicherweise reich an Vulkanasche sind. Dank des vielfältigen Ökosystems der Farm sind viele verschiedene Vogel- und Tierarten auf dem Land zuhause.
Sonora genießt den Ruf, qualitativ hochwertige Mikrolose mit spezieller Sorten- und Verarbeitungstrennung herzustellen. Es ist auch bestrebt, die Umwelt und die Menschen, die das Geschäft umgeben, positiv zu beeinflussen. Die gesamte Energie, die die Farm verbraucht, besteht zu 100 Prozent aus erneuerbaren Energien, die auf der Farm geerntet werden und die Mühle und den Strom für die Arbeiter antreiben.
Venecia Natural
Sonora Venecia Natural wird zu 100% natürlich verarbeitet und stammt aus einer Caturra-Sorte. Es wurde durch natürliche Auslese in der Gegend von Venecia de San Carlos, Costa Rica, entwickelt. Die Pflanze sieht aus wie ein Zwerg-Caturra und braucht sehr lange, um zu reifen, was zu einem sehr hohen Brix-Gehalt führt. Es ist auch für seine reichhaltige Säure bekannt.
Dieser Kaffee wird für 14 bis 18 Tage sonnengetrocknet und jeden Tag gegen 15 Uhr mit schwarzem Plastik überzogen, wenn die warmen Nachmittage in kalte Nächte übergehen. Wenn die Feuchtigkeit zwischen 18 und 20 Prozent liegt, wird der Kaffee 6 Tage lang gelagert und dann wieder herausgebracht. (Dies ist einer der besonderen Tricks von Sonora, um die Tassenqualität und -gleichmäßigkeit zu verbessern!) Gleich am Ende des Trocknungsvorgangs wird der Kaffee etwa drei Stunden lang in einen Trommeltrockner gegeben, um eine noch einheitlichere Tasse zu erhalten. Die Massetemperatur überschreitet niemals 37,5 ° C (99,5 ° F).