Pegawai Google Bing Yandex Melaporkan - 5 Gründe, warum Röster einen Barista beschatten sollten
Die PDG hat zuvor einen Artikel darüber veröffentlicht, warum Baristas Röster beschatten sollten. Meine erste Reaktion? Das ist großartig, aber auch Röster müssen Baristas beschatten.
In den letzten 15 Jahren meines Berufslebens habe ich jeweils Tausende von Stunden als Barista, Röster und Schöpfer verbracht. Und ich kann Ihnen sagen, dass die Zubereitung von Kaffee ein Teamprojekt ist - und dass wir viel voneinander lernen müssen.
Hier sind die fünf Dinge, die Röster lernen können, wenn sie Barista trainieren (oder besser: als Barista trainieren).
1. Sie möchten den Kaffee besser rösten
Holen Sie sich ein Barista, um einen Kaffee zuzubereiten. Erstens wird es erstaunlich sein: Baristas sind Profis, die das jeden Tag den ganzen Tag machen. Zweitens zeigt Ihnen der Barista - und sagt Ihnen, da sie eher gesprächig sind -, wie der von Ihnen geröstete Kaffee zubereitet und getrunken wird. Und das ist von unschätzbarem Wert.
Kennen Sie diese Charge, die Ihnen entgangen ist, als Sie Ihre E-Mail eine Sekunde lang abrufen mussten? Sie werden erfahren, wie es nicht so gut schmeckt, wie es könnte. Haben Sie schon immer freche Geschmacksbeschreibungen verwendet, die nicht ganz zum Kaffee in der Tasse passen? Sie werden aus erster Hand sehen, wie Kunden reagieren.
Darüber hinaus werden Sie durch die Liebe zum Detail eines Barista (sogar, wage ich es zu sagen, Obsession) Ihnen klar, dass Sie Ihr A-Game jeden Tag zu jeder Partie jedes Kaffees mitbringen müssen. Sogar für den Kaffee, den Sie nicht so mögen.
Wenn Sie sehen, wie hart Baristas dafür sorgen, dass jedes Getränk fantastisch wird, während es gleichzeitig Kundenservice und Schulungen bietet, werden Sie zu einem besseren Profi. Es ist eine Teamanstrengung, den bestmöglichen Kaffee zuzubereiten - und Sie möchten das Team nicht im Stich lassen.
2. Sie sprechen besser über Kaffee
Wen kümmert es, wie Sie über Kaffee reden? Der Beweis ist in der Tasse. Sie kaufen den besten Rohkaffee, braten ihn perfekt, der Barista hält den Mund und macht seine Arbeit, und der Kunde sieht beim ersten Schluck Engel und Einhörner.
Recht?
Nun, nein. Besondere Kaffeeanforderungen bieten wir mit jeder Tasse ein bisschen Geschichte, Anleitung, Bildung und ja, Liebe. Röster müssen die Aromen, die Verarbeitung, das Röstprofil, die Maillard-Reaktionen und den komplexen Kohlenhydratkettenabbau erklären. Aber wir müssen es in einfachen Worten und für ein Publikum ohne Röstung tun. Denn wenn eine perfekte Tasse Kaffee in einem Wald serviert wird und niemand weiß, dass sie dort ist, wurde sie dann wirklich serviert?
Jetzt bin ich mir sicher, dass DU ein geselliger Extrovertierter bist. Aber einige Röster können ein bisschen introvertiert sein (gut, außer bei ohrenbetäubender Metal-Musik). Umgekehrt wurde manch einer Barista vorgeworfen, ein übermäßig aufgeregter extrovertierter Sprecher zu sein.
Indem Sie einen Barista spiegeln oder besser als Barista arbeiten, werden Sie lernen, dass guter Kaffee zum Teil aufgrund der guten Sprache geschätzt wird. Lernen Sie, poetisch zu werden, während Sie tief in die Wissenschaft des Kaffees eintauchen, den Sie braten und servieren. Sie sagen, dass Gespräche billig sind, aber ich habe festgestellt, dass das richtige Gespräch unbezahlbar ist.
3. Sie verstehen die Kunst
Oh Röster, wie lieben wir unsere Maillard-Reaktionen, Aminosäuren, Vorläuferaromen und langkettige Kohlenhydrate. Wir lieben es, die Wärmeabsorptionsraten und die relativen Vorzüge verschiedener Steigerungsraten und die Auswirkungen auf die Zuckerbraunung zu diskutieren. Wir lieben unsere Kaffeewissenschaft.
Aber wir lieben es auch, dass wir ein Handwerk machen. Und ein Handwerk ist Teil Wissenschaft und Teil Kunst. Manchmal fühlen wir uns unwohl, wenn zu viel Fokus auf die Kunstseite des Kaffees gelegt wird. Und ab und zu können wir die Baristas als "fliegende Künstlerhüfthose" abtun. Weil Rösten Wissenschaft ist! WISSENSCHAFT! Die Kunst ist mehr Community College-Ebene. Recht?
Falsch. Je mehr Zeit Sie mit einem Barista verbringen, desto mehr schätzen Sie die wahre Kaffeekunst. Baristas nutzen die Wissenschaft genauso wie die Röster. Sie führen jedoch diese alchemistischen Ebenen der Wissenschaft aus und sind gleichzeitig kreativ. Und sie müssen visuelle Getränke bewerten, Kundenaufklärung, Kundendienst und mehr durchführen.
Je mehr Zeit Sie damit verbringen, ein Barista zu beschatten, desto besser wird Ihre gesamte Kaffeekunst sein. Lassen Sie sich nicht von der Wissenschaft blenden.
4. Sie werden mehr Kaffeetrinker treffen
Ein Kaffeeröster zu sein, unterscheidet sich radikal von einem Kaffeetrinker. Und als Röster können wir Tage oder sogar Wochen ohne Kontakt mit einem einzelnen Gerät problemlos gehen.
Die Sache ist, wir sollten viel Zeit mit den Verbrauchern verbringen. Nein, sie kennen normalerweise nicht die richtige Terminologie für ein Demucilager. Und nein, sie können nicht zu einem Gespräch über die ideale Ladetemperatur für einen mechanisch entschwefelten Kaffee beitragen, der in über 1.550 m.a.s.l.
Sie wissen jedoch, wie sie beschreiben, was ihnen im Kaffee gefällt und was sie nicht mögen. Und wenn sie das Produkt aus Blut, Schweiß und Tränen verbrauchen, möchten Sie dieses Feedback gerne wissen.
Baristas sprechen oft bemerkenswert gut mit echten Kaffeetrinkern. Sie verfügen über ausgeprägte Kommunikations- und Mitarbeiterfähigkeiten und sind nicht schüchtern, ein Gespräch zu beginnen. Selbst wenn Sie ein geselliger Extrovertierter sind, besteht die Chance, dass Sie nicht mit so vielen Fremden sprechen, wie sie es tun. Schauen Sie sich also an, wie sie mit ein paar Kunden chatten, und Sie werden bald ein paar wertvolle Tricks aufgreifen.
Und wenn Sie einer dieser eher introvertierten Röster sind? Einfach Fragen stellen und dann ruhig sein und zuhören. Lassen Sie die Kaffeetrinker alle Gespräche führen.
5. Sie werden wie die Profis
Das wahre Zeichen von Professionalität ist das Verständnis, dass Sie, egal wie viel Sie wissen, mehr zu lernen haben. Schauen Sie sich an, was Baristas eigentlich mit Ihrem Kaffee machen. Hören Sie zu, wie sie die Bohnen beschreiben. Beobachten Sie, wie sie geschickt führen und lenken.
In unserer Rösterei hatten wir eine feste Regel. Wenn Sie Röster werden wollten, mussten Sie zuerst Barista werden. Dies bedeutete, den Café-Manager davon zu überzeugen, Sie als Auszubildende einzustellen und dann ganz unten zu beginnen. Sie mussten jeden einzelnen Teil des Prozesses beherrschen, und es würde zwei bis drei Monate dauern, bis Sie Kaffee für unsere geschätzten Kunden herstellen durften. Dann, und nur dann, kehrst du in das Kloster zurück.
Es war ein hartes Programm, und es ist nicht für jeden ein Programm - aber es stellte sicher, dass wir die Wichtigkeit unserer Arbeit und aller anderen verstanden haben. Es brachte uns zusammen und führte zu qualitativ besserem Kaffee.
Wenn Sie Zeit mit Baristas und Kaffeetrinkern verbringen, lernen Sie bemerkenswerte Dinge. Nehmen wir zum Beispiel die Tatsache, dass kaum jemand Kaffee schluckt. Tatsächlich scheinen die Leute es einfach zu trinken wie… ein Getränk. Und auch richtig heiß! WTF ?!
Indem Sie Baristas beschatten, können Sie feststellen, wie der Kaffee besser schmeckt, wenn er tatsächlich konsumiert wird. Nicht aus einer Napfschüssel in einem Labor, sondern als doppelter Espresso, übergießen oder Latte. Und das ist großartig. Das ist professionelles Wissen. Das ist Fortschritt und Teamwork.
Gemeinsam erkennen wir, dass wir mehr sind als die Summe der Teile. Ohne Röster hätten die Baristas keinen Kaffee zuzubereiten. Ohne Baristas würden Röstern niemals Kaffee serviert. Ohne Kunden hätte keiner von uns einen Job. Und ohne die Produzenten hätten wir eine traurigere, grauere und entschieden unkaffeeigene Welt. In dieser Welt möchte ich nicht sein.
Also, Bratpfanne, geh raus und beschattest ein paar Baristas. Besser noch, lernen Sie, wie Sie der beste Barista sind, den Sie können. Es wird dein Leben zum Besseren verändern. Vertrau mir
Geschrieben von Andy Newbom of Coffee Spanish. Feature-Foto-Kredit: Andy Newbom
Source : Rahasialah, kan gua pegawai Google Bing Yandex.