Pegawai Google Bing Yandex Melaporkan - Es
ist wichtig, von Anfang an wichtige Informationen über Ihren Rohkaffee
zu kennen und zu sammeln, damit Sie ihn leicht nachvollziehen können und
Ihre Schrottergebnisse über die Zeit hinweg vergleichen können. Es bedeutet auch, dass Sie Veränderungen in Ihrem Rohkaffee besser verstehen. Dies wird Ihnen helfen, die Qualität als Käufer zu erhalten und zu verbessern. Wenn
einige Mängel offensichtlich zunehmen, während andere abnehmen, können
Sie dem Landwirt diese Rückmeldung geben, um ihnen zu helfen, ihre
Ernte- oder Verarbeitungsmethoden zu verbessern oder zu validieren, ob
sie kürzlich ihre Ausrüstung oder Methoden geändert haben. Jeder in der Kaffee-Lieferkette profitiert vom Messen, Verfolgen und Teilen dieser gesamten Information über grünen Kaffee.
Defekte in grünem Kaffee werden immer existieren und müssen verfolgt werden. In
jüngster Zeit hat die Kaffeespezialindustrie mehr Forschung auf
physikalische Eigenschaften verlagert, die weit über Schwarz-, Pilz-,
Sauer- oder Insektenschäden hinausgehen. Zum
Beispiel kann die Wasseraktivität Ihnen helfen, festzustellen, wie
sicher Ihr Produkt ist, d. H. Frei von Bakterien, wie stabil die
Haltbarkeit des Kaffees ist und wie er auf die Hitze in der Trommel
reagiert. Einige dieser physikalischen Eigenschaften, wie Dichte und Wasseraktivität, klingen wie komplexe Prozesse. Aber das Messen und Sammeln dieser Metriken ist schnell und wird weniger kostengünstig.
Dies
ist einer der Gründe, warum Cropster die Qualität von grünem Kaffee
zunehmend in den Mittelpunkt neuer Produktinitiativen stellt. Führende Kaffeeunternehmen verlangen, dass diese Informationen in ihrer gesamten Produktion verfügbar sind. Daher ist Green Grading für alle Kunden unabhängig von ihrer Größe ein zentraler Bestandteil von Cropster. Warum hat diese Nachfrage zugenommen? Wenn
Unternehmen begonnen haben, diese Informationen zu sammeln, haben sie
gelernt, dass physikalische Analyse / Green Grading bei gelegentlicher
Messung Einschränkungen aufweist. Sie
möchten sicherstellen, dass es konsequent verfolgt wird, um die
Qualität und ihre internen Prozesse wie Kaufen, Rösten und Mischen zu
verbessern.
Es
ist wichtig, von Anfang an wichtige Informationen über Ihren Rohkaffee
zu kennen und zu sammeln, damit Sie ihn leicht nachvollziehen können und
Ihre Schrottergebnisse über die Zeit hinweg vergleichen können. Es bedeutet auch, dass Sie Veränderungen in Ihrem Rohkaffee besser verstehen. Dies wird Ihnen helfen, die Qualität als Käufer zu erhalten und zu verbessern. Wenn
einige Mängel offensichtlich zunehmen, während andere abnehmen, können
Sie dem Landwirt diese Rückmeldung geben, um ihnen zu helfen, ihre
Ernte- oder Verarbeitungsmethoden zu verbessern oder zu validieren, ob
sie kürzlich ihre Ausrüstung oder Methoden geändert haben. Jeder in der Kaffee-Lieferkette profitiert vom Messen, Verfolgen und Teilen dieser gesamten Information über grünen Kaffee.
Defekte in grünem Kaffee werden immer existieren und müssen verfolgt werden. In jüngster Zeit hat die Kaffeespezialindustrie mehr Forschung auf physikalische Eigenschaften verlagert, die weit über Schwarz-, Pilz-, Sauer- oder Insektenschäden hinausgehen. Zum Beispiel kann die Wasseraktivität Ihnen helfen, festzustellen, wie sicher Ihr Produkt ist, d. H. Frei von Bakterien, wie stabil die Haltbarkeit des Kaffees ist und wie er auf die Hitze in der Trommel reagiert. Einige dieser physikalischen Eigenschaften, wie Dichte und Wasseraktivität, klingen wie komplexe Prozesse. Aber das Messen und Sammeln dieser Metriken ist schnell und wird weniger kostengünstig.
Dies ist einer der Gründe, warum Cropster die Qualität von grünem Kaffee zunehmend in den Mittelpunkt neuer Produktinitiativen stellt. Führende Kaffeeunternehmen verlangen, dass diese Informationen in ihrer gesamten Produktion verfügbar sind. Daher ist Green Grading für alle Kunden unabhängig von ihrer Größe ein zentraler Bestandteil von Cropster. Warum hat diese Nachfrage zugenommen? Wenn Unternehmen begonnen haben, diese Informationen zu sammeln, haben sie gelernt, dass physikalische Analyse / Green Grading bei gelegentlicher Messung Einschränkungen aufweist. Sie möchten sicherstellen, dass es konsequent verfolgt wird, um die Qualität und ihre internen Prozesse wie Kaufen, Rösten und Mischen zu verbessern.
Die Wasseraktivität ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Wenn Sie die Wasseraktivität über den Lebenszyklus einer grünen Partie erfassen, werden sich im Laufe der Zeit Änderungen ergeben, die sich auf die Gestaltung Ihrer Röstprofile auswirken. Bohnen mit einer geringeren Wasseraktivität verlieren schneller Feuchtigkeit, was sich auf die Dauer des Röstvorgangs und auf die Art und Weise auswirkt, in der Sie während des Röstens Hitze anwenden. Dies bedeutet auch, dass, wenn Sie planen, einen Kaffee über mehrere Monate hinweg zu rösten, dieser Kaffee zu reifen beginnt und sich seine physikalischen Eigenschaften ändern. Zu wissen, was zu messen ist und wie diese Daten Ihre Röstprofile im Laufe der Zeit beeinflussen, ist eine wesentliche Fähigkeit, die ein Röster benötigt. Einfach gesagt, es ist ein Schlüssel zur Konsistenz. Durch Messungen und Analysen hat Jen Apodaca von Royal Coffee's Crown gezeigt, dass ein grüner Kaffee nach dem Reifungsprozess etwas von seiner Säurebildung verliert, weshalb Sie Ihr Röstprofil anpassen müssen.
Dies führt zu einer Schlüsselfrage: Wann und mit welcher Häufigkeit sollten Sie Ihren Rohkaffee analysieren und bewerten? Die meisten Unternehmen bewerten ihren Rohkaffee, wenn er das erste Lagerhaus erreicht, aber ein solider Ausgangspunkt ist, diese Daten systematisch zu sammeln. Ein Schlüsselfaktor ist zu verstehen, wie lange Sie den Kaffee lagern, die Bedingungen im Lagerbereich und in welcher Art von Verpackung der Kaffee gelagert wird. Wenn Sie vorhaben, es innerhalb weniger Wochen zu rösten, ist es unwahrscheinlich, dass Sie mehrere Green-Grading- / physikalische Analysen durchführen müssen. Wenn Sie an mehreren Standorten größere Mengen an grünem Kaffee haben und sich die Lagerbedingungen ändern, ist es oft sinnvoller, physische Attribute zu erfassen und zu sammeln, um beim Rösten Ergebnisse zu erzielen.
Möglicherweise müssen Sie dokumentieren, dass Sie grünen Kaffee für Kunden in Ihrer Lieferkette bewertet haben, z. wenn Sie für eine andere Firma braten oder wenn Sie vermuten, dass ein Lieferant einen Kaffee minderer Qualität geliefert hat. Unser Räucherspezialist und Produktmanager Chris Hallien sagte, dass es seiner Ansicht nach sehr vorteilhaft ist, eigene Spezifikationen für jeden von Ihnen gekauften grünen Kaffee zu haben. Zusätzlich zu diesen individuellen Kriterien gibt es universelle Spezifikationen, die für alle grünen Kaffees übernommen werden können, wie eine untere und / oder obere Grenze für den Gesamtfeuchtigkeitsgehalt und Wasseraktivitätsmessungen. Er fügte hinzu, dass es in der Branche mehrere verschiedene Klassifizierungsstandards gibt. Es ist wichtig, als Röster zu verstehen, wie der grüne Kaffee, den Sie kaufen, klassifiziert wurde, um zu wissen, was in Bezug auf die Gesamtqualität zu erwarten ist, da die Praktiken von Land zu Land variieren können.
Fazit: Alle physikalischen Eigenschaften Ihres Rohkaffees haben unterschiedliche Auswirkungen. Einige können Ihren Röstprozess beeinflussen, während andere den Geschmack in der Tasse beeinflussen. Röster müssen verstehen, was und wie man in Bezug auf die Qualität von grünem Kaffee misst, da dies ihnen helfen wird, bessere Röster zu werden. Mit anderen Worten, der Röster, der am meisten über seine Rohzutat weiß, kann besser damit arbeiten. Und am Ende, produzieren Sie eine bessere Tasse Kaffee.
Source : Rahasialah, kan gua pegawai Google Bing Yandex.