Wie man leckeren und leckeren Kaffee braut - Nachfolgend finden Sie eine kurze Übersicht über sechs manuelle Kaffeezubereitungsstile, einschließlich einiger schneller Tipps, als Ausgangspunkt für die Auswahl Ihrer bevorzugten Infusionsmethode, von Übergießen / Tropf über Kolben / Pressung bis zum Vakuum.
6 Wie man leckeren und leckeren Kaffee braut
Übergießen / Tropfen: KaffeekegelEine der ältesten, einfachsten, schnellsten und billigsten Möglichkeiten, Kaffee zuzubereiten, ist die Tropfmethode mit einem Kaffeezapfen und einem Papierfilter. In einem Papierfilter wird heißes Wasser gleichmäßig über Kaffeesatz gegossen.
Mit der Schwerkraft tropft der gebrühte Kaffee langsam und direkt in eine Tasse oder Kanne. Kaffeezapfen bestehen aus Kunststoff, Glas, Edelstahl oder Keramik. Die Form des Kegels und seine Filter beeinflussen die Aromen. Beliebte Marken sind Melitta, Hario V60, Kalita Wave und Bee House.
- Bohnenmahlzeit: mittelfein bis grob
- Kaffeemenge: 3 Esslöffel Kaffee (21g)
- Ziehzeit: 1-3 Minuten
- Geschmacksprofil: Glatter, runder Körper
- Kosten: $ 8- $ 71 (zusätzliche Kosten für Filter)
- Erzeugt eine einzelne Tasse Kaffee
- Einfach zu säubern
- tragbar
- Erfordert Papierfilter, die zum Kegel passen
Chemex ist ein formschöner und eleganter Gießkolben, der 1941 von Dr. Peter Schlumbohm erfunden wurde. Es verwendet einen speziellen Chemex-Papierfilter, der 20-30% schwerer ist als andere Filter. Ähnlich wie beim Kaffeezapfen wird heißes Wasser in einem Papierfilter über Kaffeesatz gegossen. Der gebrühte Kaffee tropft in den Boden des Kolbens, der als eigene Karaffe dient.
- Mahlung der Bohnen: mittelgrob
- Gemahlener Kaffee: 6 Esslöffel Kaffee (42 g)
- Ziehzeit: 4 Minuten
- Geschmacksprofil: ausgewogen, reiner, verfeinert, blumig, süß und ohne Säure
- Kosten: 45-78 $ (zusätzliche Kosten für Filter)
- Verschiedene Größen ergeben bis zu 6 Tassen
- Schwieriger zu reinigen und erfordert eine spezielle Bürste
- Tragbar aber zerbrechlich
- Benötigt Chemex-Papierfilter
Kolben / Presse: Französische Presse
Die 1929 erfundene French Press-Methode wird allgemein als die beste und einfachste Methode zum Brauen eines überlegenen und konsistenten Kaffees angesehen. Es extrahiert wohl überlegene Aromen als jede andere Methode.
In einem Pressgefäß wird gemahlener Kaffee mit heißem Wasser getränkt, eingeweicht und durchgesiebt; Daher werden die ätherischen Öle, das Koffein und die Antioxidationsmittel des Kaffees besser verteilt und erhalten, so dass der reinste Geschmack des Kaffees erhalten bleibt.
Es ist gut für Kaffeetrinker geeignet, die ein üppiges, ausdrucksstarkes und komplexes Geschmackserlebnis genießen. Weitere Informationen zu dieser Methode finden Sie in unseren 5 Tipps und Schritten zum Brauen eines besseren Kaffees zu Hause. Die häufigste Marke ist Bodum.
- Mahlung der Bohnen: grob
- Gemahlener Kaffee: 2-2,5 Esslöffel Kaffee (14-17 g) für eine Tasse
- Ziehzeit: 4 Minuten
- Geschmacksprofil: reine, reine Geschmacksnuancen, komplexer und robuster Körper
- Kosten: 8-112 $
- Verschiedene Größen für bis zu 8 Tassen Kaffee
- Einfach zu säubern
- Tragbar, vor allem die thermische Vielfalt aus Edelstahl
- Keine Filter erforderlich
Relativ neu hat der Hersteller von Aerobie Frisbee (Alan Adler) 2005 die AeroPress entwickelt und auf den Markt gebracht. Die AeroPress besteht aus Kunststoff und ist in 3 Teile erhältlich.
Ein Filter sitzt in einem Kaffeekorb am Boden der Brühkammer. Kaffeesatz bleibt in der Brühkammer, wo heißes Wasser hinzugefügt wird, und taucht den Kaffee ein. Um den Kaffee zu entnehmen, wird ein Kolben gedrückt, der Luftdruck erzeugt, um den gebrühten Kaffee durch einen Filter in eine Tasse zu zwingen.
- Bohnenmahlzeit: fein-mittel
- Gemahlener Kaffee: 2,5 Esslöffel Kaffee (17 g)
- Ziehzeit: 1-2 Minuten
- Geschmacksprofil: süßer, vollmundiger Espresso-Kaffee
- Kosten: 40-50 $ (zusätzliche Kosten für Filter)
- Erzeugt eine einzelne Tasse Kaffee
- Einfach zu säubern
- Portable, besonders beliebt bei Campern
- Benötigt AeroPress Micro Papierfilter (oder einen feinen Metallfilter)
Ursprünglich im Jahr 1933 von Alfonso Bialetti patentiert, verwenden Kaffeemaschinen im Stovetop-Stil Dampfdruck aus gekochtem Wasser im unteren Bereich, um Kaffeesatz in der mittleren Kammer der Kanne zu passieren. Gebrühter Kaffee sitzt dann in der höheren Kammer. Ein gut konzipierter Kochtopf sorgt für besseren Druck. Zu den gängigen Marken gehören Bialetti, Pedrini und Kabalo.
- Mahlung der Bohnen: fein-mittelgrob
- Gemahlener Kaffee: 2,5-3 Esslöffel Kaffee (17-22 g)
- Ziehzeit: 5 Minuten
- Geschmacksprofil: Espresso-Kaffee, stark und kann bitter sein
- Kosten: 20-60 $
- Benötigt einen Gasherd
- Erzeugt das Äquivalent eines Einzel- oder Doppelschusses
- Einfach zu säubern
- Tragbar und langlebig
- Keine zusätzlichen Filter erforderlich
Der Siphon ist eine schicke und auffällige Kaffeemaschine. Es kann eine lustige Art sein, Kaffee zuzubereiten und gleichzeitig Freunde zu beeindrucken, aber es kann ein umständlicher Prozess sein. Es wurde in den 1840er Jahren in Deutschland erfunden.
Kaffeesatz wird in das obere Gefäß gegeben und Dampfdruck drückt heißes Wasser auf, um den Kaffee einzutauchen. Sobald die Hitze entfernt ist, drückt die Schwerkraft den gebrühten Kaffee durch einen Filter zurück in den unteren Behälter. Gemeinsame Marken sind Hario, Yama und Bodum.
- Mahlung der Bohnen: Mittlere Grobheit
- Gemahlener Kaffee: 6 Esslöffel Kaffee (40g)
- Ziehzeit: 6 Minuten
- Geschmacksprofil: weiche und zarte Aromen
- Kosten: 70-160 USD (zusätzliche Kosten für Filter)
- Produziert mehrere Tassen Kaffee
- Pingelig zu reinigen
- Zart und schwer zu lagern. Nicht tragbar
- Benötigt einen Kerzen- oder Butanbrenner (sofern er keine elektrische Heizung hat), Metall- oder Stofffilter
- Spülen Sie die Filter vor dem Gebrauch mit heißem Wasser aus, um alle auf dem Papier befindlichen Chemikalien zu entfernen. Die meisten gängigen Filtergrößen sind auch ungebleicht erhältlich.
- Verwenden Sie für das Übergießen ein langsames und stetiges Gießen von heißem Wasser in einer spiralförmigen Bewegung von der Mitte nach außen, um den Kaffeesatz gleichmäßig zu sättigen, um eine optimale Extraktion zu gewährleisten.
- Um eine gleichmäßige Wasserverteilung für die Überguss- und gepressten Kaffeezubereitungsmethoden zu erreichen, verwenden Sie einen schmalen Gießkessel.
- Beginnen Sie wenn möglich mit kaltem, gefiltertem Wasser.
- Verwenden Sie frische geröstete Bohnen und mahlen Sie die Bohnen unmittelbar vor dem Brauen
- Heißes Wasser sollte kurz vor dem Kochen stehen (205 ° C oder 96 ° C).
- Spülen Sie die Becher und Tassen mit heißem Wasser ab, um den Kaffee länger heiß zu halten.
- Beim Experimentieren mit neuen Aufbrühmethoden ist mit Versuch und Irrtum zu rechnen. Die Geschmackspräferenz aller Menschen variiert, daher sollten Sie den Mahlgrad oder die Kaffeemenge nicht an Ihre Farbpalette anpassen.
- Vergessen Sie nicht, Ihre gebrauchten Kaffeemühlen, einschließlich Filter, zu kompostieren.