Wenn Sie Kaffee mögen, stehen die Chancen gut, dass Sie wirklich italienischen Kaffee (oder Kaffee) genießen. Es gibt viele verschiedene Arten, darunter "Espresso" und "Cappuccino", die beide in den Vereinigten Staaten beliebt sind. Alle Stile basieren auf Espresso. Zum Beispiel ist Cappuccino Espresso mit gedämpfter Milch und Milchschaum.
Beachten Sie, dass „Espresso“ ein nicht italienischer Begriff ist, der in den USA verwendet wird. Was wir als Espresso bezeichnen, ist in Italien einfach „Kaffee“ (beachten Sie den Akzent auf der zweiten Silbe). Ich verwende für diese Seite den bekannteren Begriff "Espresso". Man beachte nur, dass in Italien der richtige Begriff caffe ist.
Wenn Sie einen „echten“ Espresso herstellen möchten, müssen Sie mehrere hundert Dollar für eine hochwertige Espressomaschine ausgeben, wie Sie es in Restaurants oder Cappuccino-Bars sehen. Diese Maschinen verwenden Hochdruckwasser, um den Espresso herzustellen. Heimmaschinen, selbst die 100-Dollar-Modelle, die bei WalMart und anderen Orten zu finden sind, erzeugen nicht genug Druck, um Espresso zu erzeugen, wie man ihn in einer Kaffeebar findet.
Eine sehr vernünftige Alternative für den Heimgebrauch ist eine "Espresso-Kanne", in Italien Moka genannt. Der Moka ist ein einfaches Gerät, das Dampfdruck verwendet, um Wasser durch ein Sieb zu drücken, um Espresso herzustellen. Es wird nicht genau so sein wie der Espresso, den Sie in Bars finden, aber er kann sich nähern. Die Espressokanne ist eine kostengünstige Alternative zur Herstellung von gutem Kaffee.
Die folgende Methode ist die neapolitanische Art, Caffe herzustellen. Der üblicherweise aus einer Maschine entwickelte Schaum wird in dieser Methode von Hand hergestellt. Ein Wort der Vorsicht, bevor Sie fortfahren. Ein 2-Unzen-Schuss Espresso hat ungefähr die gleiche Menge an Koffein wie eine 8-Unzen-Tasse Tropfkaffee. Gewöhnen Sie sich nicht an, den ganzen Tag über 8 Unzen Espresso zu gießen (es sei denn, Sie möchten den ganzen Tag verdrahtet sein).
Um italienischen Espresso zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes: Espresso guter Qualität (beliebte italienische Marken sind Illy und Kimbo), Zucker, kaltes Wasser, eine Espressokanne, ein Behälter, in dem der Espresso gemischt werden kann, und kleine Tassen (vorzugsweise Keramik-Espresso) Tassen).
Einige Artikel in der Espressokanne sind austauschbar. Nach mehrmonatigem Gebrauch müssen Sie möglicherweise die Gummidichtung (links abgebildet) oder das gesamte Sieb (rechts) austauschen. Schlagen Sie beim Entleeren gebrauchter Kaffeesatz nicht auf das Sieb. Dies wird es eindellen und das Siegel ruinieren. Spülen Sie es stattdessen unter fließendem Wasser ab.
# 1 Mit kaltem Wasser füllen
Füllen Sie den Espressokocher mit kaltem Wasser. Das Innere des Topfes ist normalerweise mit einer Linie markiert, um den Füllstand anzuzeigen. Wenn nicht, füllen Sie es bis zum Überdruckventil an der Seite. Das Wasser sollte beim Einsetzen nicht durch das Sieb sickern. Dadurch wird der Kaffee getränkt und möglicherweise der Geschmack beeinflusst.
# 2 Setzen Sie die Siebbaugruppe ein
Setzen Sie die Siebbaugruppe in die Basis ein. (Alternativ können Sie die Baugruppe zuerst füllen und dann einfügen. Dies ist eine persönliche Präferenz.)
# 3 Kaffeemehl hinzufügen
Füllen Sie das Sieb mit Espresso. Stellen Sie sicher, dass sich am äußeren Rand des Behälters keine Untergründe befinden. An diesem Punkt muss ein perfekter Verschluss vorhanden sein, andernfalls tritt das Wasser aus, sobald es zu kochen beginnt. Wischen Sie vor dem Zusammensetzen des Topfes einfach die überschüssigen Teile ab. Dies ist ein Grund, warum manche Leute das Sieb zuerst füllen und dann einsetzen.
Achtung: Verpacken Sie den Espresso nicht! Dies kann möglicherweise das System verstopfen und zu viel Druck erzeugen. Obwohl es für gewerbliche Maschinen akzeptabel ist, kann das Verpacken des Espressos in diese Art von Topf gefährlich sein.
Wenn Sie regelmäßig Stovetop Espresso zubereiten, sollten Sie einen Moka Pot Coffee Dispenser in Betracht ziehen.
So sollte der Espresso aussehen, nachdem Sie das Sieb gefüllt haben. Wenn der Espresso auf diese Weise gestapelt wird, wird er bündig mit dem oberen Sieb des Topfes angeordnet, wodurch ein stärker aromatisiertes Getränk entsteht. Sie können es nach Ihren Wünschen anpassen.
# 4 Montieren Sie den Pot
Montieren Sie den Topf. Vergewissern Sie sich erneut, dass sich kein Boden auf dem Außenrand befindet. Schrauben Sie den Topf auf die Basis, indem Sie ihn und nicht den Griff festhalten. Die Griffe können leicht brechen (sind aber auch austauschbar).
# 5 Platzieren Sie die Kaffeekanne über der Hitze
Stellen Sie den Topf auf eine niedrige Flamme. Eine geringe Flamme erhöht die Brühzeit, was den Geschmack erhöht. Zu einem späteren Zeitpunkt möchten Sie einen langsamen Espresso anstelle eines vollen Wassers.
In diesem Bild sehen Sie ein kleines Metallstück unter dem Topf. Dieses Stück ist für italienische Öfen üblich und in jedem Baumarkt erhältlich. Es sollte mit einem amerikanischen Ofen funktionieren, wenn die Brennerseiten zu weit voneinander entfernt sind.
# 6 Bereite Zucker vor
# 7 Kaffee einschenken und mit Zucker mischen
Dieser Schritt ist kritisch und kann etwas Übung erfordern, um richtig zu werden. Sobald der Espresso herauskommt, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie einen Teil der Flüssigkeit mit dem Zucker in den Mischbehälter.
Zu wenig hinzuzufügen ist viel besser als zu viel, also seien Sie vorsichtig. Sobald Sie etwas Espresso mit dem Zucker haben, beginnen Sie zu rühren. Das Endergebnis ist eine Aufschlämmung mit der Konsistenz von Erdnussbutter (oder etwas dünner). Wenn es zu trocken ist, fügen Sie Espresso immer wieder hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erhalten.
Wenn Sie keinen Espresso mehr haben, geben Sie ihn wieder in die Flamme, bis mehr herauskommt. Sie sollten den ersten Espresso aus dem Topf verwenden, da er der stärkste ist. Brauen Sie nicht den ganzen Topf und versuchen Sie, ihn dem Zucker hinzuzufügen. Es schmeckt nicht gleich
Hier geht es um die richtige Konsistenz, vielleicht etwas dünn, aber es hat funktioniert. Wenn Sie versehentlich zu viel Flüssigkeit hinzufügen, können Sie entweder mehr Zucker hinzufügen (dies ist nicht zu empfehlen, es sei denn, es ist super süß) oder Sie fügen einfach den restlichen Espresso am Ende des Aufbrühens hinzu. Es wird nicht viel Schaum oben haben, ist aber noch trinkbar.
Der Espresso kommt meistens gegen Ende des Sudes als Dampf aus. Der hier abgebildete Topf verfügt über ein Rohr, das Spritzer während des Brauvorgangs minimiert. Der Deckel kann während des Brühens geöffnet bleiben. Andere Modelle haben zwei Löcher in der Seite und sprühen Espresso überall in der Küche, wenn der Deckel oben ist.
# 8 Mehr gießen
Wenn der Espresso fertig ist, gießen Sie etwa die Hälfte davon in den Mischbehälter.
# 9 Rühren, restlichen Espresso zugeben und erneut mischen
Rühre kräftig um, um die Mischung zu belüften und einen dicken Schaum zu erzeugen. Nach dem gründlichen Mischen den restlichen Espresso in den Behälter geben und erneut mischen.
Das Endergebnis. Die Menge des erzeugten Schaums hängt von der Technik und der verwendeten Zuckermenge ab. Mit ein wenig Übung können Sie jedes Mal einen perfekten Kaffee machen, genau wie ein Neapolitaner.
# 10 Dienen
Der beste Teil. Gießen Sie den Espresso in kleine Keramiktassen. Sie können einen Löffel verwenden, um den Schaum bei Bedarf in die Tassen zu bringen.
Da die Tassen klein sind, kann der Espresso sehr schnell kalt werden. Um es länger heißer zu halten, stellen Sie die Tassen in heißes Wasser, bevor Sie den Espresso brühen. Wenn Sie den Espresso in die heißen Tassen gießen, behält er die Hitze und ermöglicht es Ihnen, Ihren Freunden den heißen Espresso zu servieren.
Fertiger Espresso
Es ist nicht schwer zu lernen, wie man mit der Espressokanne Kaffee zubereitet. Ein Teil des Genusses von Caffe macht es tatsächlich.
